متابعة سماح اسماعيل
تناول الخبز المحروق بشكل متكرر قد يكون له بعض الآثار السلبية على الصحة. إليك بعض الأضرار المحتملة لتناول الخبز المحروق:
1. تكون مركبات مسرطنة: عندما يحترق الخبز أو يحمص بشكل زائد، فإنه يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات مسرطنة مثل الأكريلاميد والهيدروكسي ميثيل فورماميد (HMF). تعتبر هذه المركبات ضارة عندما تتناولها بكميات كبيرة على المدى الطويل.
2. فقدان القيمة الغذائية: عندما يتعرض الخبز للحرارة العالية بشكل زائد، فإنه يفقد بعض القيمة الغذائية. يتم تدمير بعض الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى الموجودة في الخبز، مما يؤثر على قيمته الغذائية العامة.
3. زيادة خطر السرطان: كما ذكرت سابقًا، تكون مركبات مسرطنة مثل الأكريلاميد عندما يحترق الخبز. توجد دراسات تشير إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من هذه المركبات يمكن أن يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
4. تهيج المجاري التنفسية: عندما تحترق جزيئات الطعام وتصاحبها الدخان، قد يؤدي ذلك إلى تهيج المجاري التنفسية والتسبب في مشاكل تنفسية لدى الأشخاص الحساسين.
للحد من هذه الأضرار المحتملة، يُفضل تجنب تحميص الخبز بشكل مفرط أو حرقه. يمكنك ضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بعناية للحصول على لون ذهبي متجانس دون أن يصبح محروقًا. كما يمكنك اختيار خبزًا طريًا وجاهزًا يحتوي على قشرة خارجية طرية لتجنب المشاكل المحتملة المرتبطة بالخبز المحروق.
