مكونات الكوسا المحشي
- 8 حبات كوسا متوسطة الحجم
- نصف كيلو لحم مفروم
- نصف كوب أرز مغسول ومنقوع
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ربع كوب بقدونس مفروم
- عصير 2 حبة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ماء أو مرق دجاج حسب الحاجة
خطوات التحضير بالتفصيل
تحضير الكوسا
- اغسل حبات الكوسا جيداً وقم بتجفيفها.
- استخدم أداة حفر صغيرة أو ملعقة صغيرة لإفراغ قلب الكوسا بعناية دون كسرها.
- احتفظ بالقلب الذي تم انتزاعه لاستخدامه في الحشو أو في مكونات أخرى.
تحضير الحشوة
- في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الأرز المنقوع والمصفى.
- أضف البصل المفروم، الثوم المهروس، الملح، الفلفل، البهارات، والبقدونس.
- قلّب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يمكنك إضافة بعض من قلب الكوسا المفروم للخليط إذا كنت ترغب في ذلك.
حشو الكوسا وترتيبها
- املأ كل حبة كوسا بالخليط حتى 90% من حجمها، لا تضغط بقوة لتجنب تهشيم الكوسا أثناء الطهي.
- في قدر عميق، رتب حبات الكوسا بحرص بحيث تكون مغلقة الجوانب لمنع تفككها.
إعداد الصلصة والطبخ
- في وعاء منفصل، اخلط عصير الطماطم مع زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل.
- صب الصلصة على الكوسا داخل القدر حتى تغطي نصف الحبات تقريباً.
- أضف الماء أو المرق حتى يغطي نصف الحبات مع الحرص على عدم ملء القدر بالكامل.
- غطِ القدر واتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم والكوسا.
نصائح مهمة لضمان نجاح الطبق
- اختيار كوسا متوسطة الحجم وناضجة قليلاً لتكون سهلة الحفر ومتماسكة عند الحشو.
- نقع الأرز قبل إضافته للحشوة يساعد على تسريع النضج ويمنع الحشو من الجفاف.
- استخدام ملعقة خشبية صغيرة أو أداة مخصصة للحفر لتسهيل عمليه إفراغ الكوسا.
- تجنب الإفراط في ملء الكوسا بالحشو حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
- تغطية القدر وعدم رفع الغطاء كثيراً يساعد في الحفاظ على البخار ويضمن نضج متساوٍ.
قدّم الكوسا المحشي مع…
يمكن تقديم الكوسا المحشي إلى جانب اللبن الزبادي أو سلطة الزبادي بالخيار لتعزيز النكهة. كما يمكن تقديمه مع المرق الناتج عن الطهي مع شرائح من الليمون الطازج لإضافة لمسة حمضية تساعد في توازن الطعم.
