متابعة – سوزان حسن
تبحث ربة المنزل عن طريقة لحفظ ورق العنب تدوم لأطول وقت ممكن ، سنقدم لك في هذا المقال طريقة حفظ ورق العنب في برطمان يدوم لأكثر من سنة من خلال أتباع الخطوات التالية:
ضعي في قدر على النار ماءً وارتكيه ليغلي، ثمَّ أضيفي إليه كميةً كافيةً من ملح البحر الناعم.
جهزي وعاءً كبيرًا فيه ماء بارد جدًا ومكعبات من الثلج.
ضعي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانيةً؛ حتى تذبل، ثمَّ أخرجيها وضعيها في الماء البارد، ثمَّ صفيها من الماء، وفي حال كانت كمية الأوراق كثيرةً فقد تحتاجين إلى تجديد الثلج داخل الماء ليبقى باردًا.
رتّبي كل مجموعة من أوراق العنب فوق بعضها على سطح نظيف، وطابقي السيقان فوق السيقان ونهايات الأوراق مع بعضها، ثم لفي الأوراق من الجانب الأول إلى الثاني.
عبّئي أوراق العنب الملفوفة في المرطبان واثني بعض الأطراف للأسفل إن احتاج الأمر.
اغلي مقدار كوب من الماء لمدة 1-2 دقيقة، ثمَّ أضيفي عصير الليمون إلى مرطبان الورق ثمَّ الماء المغلي ليغطيها بالكامل.
أغلقي المرطبان بعد تنظيف حوافه وضعيه في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقةً، ثم اتركيه ليبرد واحفظيه في مكان بارد ومظلم لمدة 6 شهور، وبعد فتحه يجب أن تحفظيه في الثلاجة.
طريقة حفظ ورق العنب في الفريزر يمكنكِ حفظ وتخزين ورق العنب بالفريزر من خلال اتباع ما يلي:
انزعي سيقان ورق العنب باستخدام مقص، ثم اغسليه بالماء جيدًا.
حضّري وعائين الأول فيه ماء مثلج والآخر ماء مغلي.
ضعي عددًا كبيرًا من أوراق العنب فوق بعضها، ثم لفيهم كالسيجارة، واربطي الحزم بخيوط من الوسط بإحكام حتى لا تنزلق عند وضعها بالماء.
اغمري الورق في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم أخرجيها بواسطة ملقط وضعيها في الماء المثلج.
اعصري حزم ورق العنب بعد أن تبرد؛ لإزالة الماء منها.
ضعي حزم أوراق العنب في أكياس التفريز ثمَّ في الفريزر، وضعي على كل كيس لاصق يحتوي على تاريخ التجميد والاستخدام، إذ يمكن أن يبقى الورق جيدًا لمدة 6 شهور.
طريقة حفظ ورق العنب دون سلق يمكنكِ تخزين أوراق العنب أو تجميدها دون الحاجة للسلق، وذلك من خلال ما يلي:
اغسلي أوراق العنب بالماء البارد في حال احتاجت للغسل، ثمَّ جففيها جيدًا.
رتبي كل مجموعة من أوراق العنب فوق بعضها، وضعيها في كيس التفريز البلاستيكي، ثم ضعيه في كيس آخر؛ لحماية أوراق العنب من الصقيع الزائد أو من تداخل المواد الأخرى في الفريزر.
استخدمي أوراق العنب المجمدة دون سلق خلال سنة من تخزينها.
